KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №102 Карамель "Вишенька", загорнута → готова карамель → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №102 Карамель "Вишенька", загорнута готова карамель

№102 Карамель "Вишенька", загорнута готова карамель

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся564.91 410.52 612.75 213.60 
Начинка241.07 175.19 261.48 91.15 
Разом805.98 585.71 874.23 304.75 
Вихід
Рецептури

№102 Карамель "Вишенька", загорнута карамельна маса

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся398.88 289.87 432.66 150.82 
Патока крохмальна199.44 144.94 216.33 75.41 
Лимонна кислота (E330)4.63 3.37 5.02 1.75 
Есенція вишнева0.56 0.41 0.61 0.21 
Фарба червона0.42 0.31 0.46 0.16 
Разом603.94 438.89 655.08 228.36 
Вихід564.91 410.52 612.75 213.60 

№102 Карамель "Вишенька", загорнута начинка

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся127.32 92.52 138.10 48.14 
Патока крохмальна65.43 47.55 70.97 24.74 
Цукровий пісок65.43 47.55 70.97 24.74 
Спирт6.03 4.38 6.54 2.28 
Лимонна кислота (E330)0.14 0.11 0.16 0.055
Разом264.34 192.10 286.73 99.95 
Вихід241.07 175.19 261.48 91.15 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся464.31 337.41 503.62 175.56 
Патока крохмальна264.87 192.48 287.30 100.15 
Підварювання вишнева127.32 92.52 138.10 48.14 
Спирт6.03 4.38 6.54 2.28 
Лимонна кислота (E330)4.78 3.47 5.18 1.81 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.56 0.41 0.61 0.21 
Фарба червона0.42 0.31 0.46 0.16 
Разом868.28 630.99 941.81 328.31 
Вихід799.50 581.00 867.20 302.30 

Рецептура на №102 Карамель "Вишенька", загорнута міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: