KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №115 Карамель "Зоологічна", загорнута → готова карамель → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №115 Карамель "Зоологічна", загорнута готова карамель

№115 Карамель "Зоологічна", загорнута готова карамель

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся7.68 575.30 351.38 516.89 
Начинка4.12 308.36 188.33 277.05 
Разом11.79 883.66 539.71 793.94 
Вихід
Рецептури

№115 Карамель "Зоологічна", загорнута начинка

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.87 140.24 85.66 126.00 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]1.48 111.01 67.80 99.74 
Цукровий пісок0.94 70.12 42.83 63.00 
Коньяк0.0916.78 4.14 6.10 
Кавова паста0.0866.48 3.96 5.82 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0705.24 3.20 4.71 
Разом4.54 339.88 207.59 305.37 
Вихід4.12 308.36 188.33 277.05 

№115 Карамель "Зоологічна", загорнута карамельна маса

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся5.44 407.82 249.08 366.42 
Патока крохмальна2.72 203.92 124.55 183.21 
Цукровий пісок (для паленки)0.0282.08 1.27 1.87 
Есенція кавова0.0080.58 0.35 0.52 
Разом8.20 614.39 375.25 552.01 
Вихід7.68 575.30 351.38 516.89 

№115 Карамель "Зоологічна", загорнута кавова паста

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0584.38 2.68 3.94 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]0.0292.19 1.34 1.97 
Разом0.0886.57 4.01 5.90 
Вихід0.0866.48 3.96 5.82 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся6.41 480.02 293.18 431.29 
Патока крохмальна4.59 344.16 210.20 309.22 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]1.48 111.01 67.80 99.74 
Коньяк0.0916.78 4.14 6.10 
Спирт0.0705.24 3.20 4.71 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0584.38 2.68 3.94 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]0.0292.19 1.34 1.97 
Есенція кавова0.0080.58 0.35 0.52 
Разом12.74 954.36 582.89 857.47 
Вихід11.70 876.60 535.40 787.60 

Рецептура на №115 Карамель "Зоологічна", загорнута міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: