KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №151 Карамель "Ювілейна", загорнута → готова карамель → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №151 Карамель "Ювілейна", загорнута готова карамель

№151 Карамель "Ювілейна", загорнута готова карамель

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся420.70 34.27 585.37 21.98 
Начинка231.49 18.86 322.09 12.10 
Разом652.19 53.13 907.46 34.08 
Вихід
Рецептури

№151 Карамель "Ювілейна", загорнута карамельна маса

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся296.10 24.12 411.99 15.47 
Патока крохмальна148.05 12.06 205.99 7.74 
Какао терте4.60 0.37 6.40 0.24 
Есенція цитрусова0.42 0.0340.58 0.022
Разом449.16 36.59 624.96 23.47 
Вихід420.70 34.27 585.37 21.98 

№151 Карамель "Ювілейна", загорнута начинка

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся123.20 10.04 171.42 6.44 
Цукровий пісок61.60 5.02 85.72 3.22 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]50.93 4.15 70.86 2.66 
Спирт9.26 0.75 12.88 0.48 
Підварювання мандаринова8.10 0.66 11.28 0.42 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.23 0.0190.32 0.012
Разом253.33 20.64 352.48 13.24 
Вихід231.49 18.86 322.09 12.10 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся357.70 29.14 497.70 18.69 
Патока крохмальна271.25 22.10 377.42 14.17 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]50.93 4.15 70.86 2.66 
Спирт9.26 0.75 12.88 0.48 
Підварювання мандаринова8.10 0.66 11.28 0.42 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся4.60 0.37 6.40 0.24 
Есенція цитрусова0.65 0.0530.90 0.034
Разом702.49 57.23 977.44 36.70 
Вихід646.90 52.70 900.10 33.80 

Рецептура на №151 Карамель "Ювілейна", загорнута міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: