Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №151 Карамель "Ювілейна", загорнута
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 349.3 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 192.16 | 191.87 | 193.14 | 192.85 |
Патока крохмальна | 145.72 | 113.66 | 146.46 | 114.24 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 27.36 | 20.25 | 27.50 | 20.35 |
Спирт | 4.97 | — | 5.00 | — |
Підварювання мандаринова | 4.35 | 3.00 | 4.38 | 3.02 |
Зареєструватися | 2.47 | 2.41 | 2.49 | 2.42 |
Есенція цитрусова | 0.35 | — | 0.35 | — |
Разом | 377.38 | 331.19 | 379.31 | 332.88 |
Сумарні пофазні втрати 1.2% | 3.97 | |||
Інші втрати 0.51% | 1.69 | |||
Загальні втрати 1.7% | 5.66 | |||
Вихід | 349.30 | 327.22 | 349.30 | 327.22 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №151 Карамель "Ювілейна", загорнута
- Технологічна карта №151 Карамель "Ювілейна", загорнута
- Енергетична цінність №151 Карамель "Ювілейна", загорнута
- Масова частка цукру і жиру №151 Карамель "Ювілейна", загорнута
- Харчова цінність №151 Карамель "Ювілейна", загорнута
- Конструктор ганаша №151 Карамель "Ювілейна", загорнута
- Вартість сировини для №151 Карамель "Ювілейна", загорнута
- Рецептура для домашнього приготування №151 Карамель "Ювілейна", загорнута
- Технологічна інструкція №151 Карамель "Ювілейна", загорнута
- Рецептура №151 Карамель "Ювілейна", загорнута
- Техніко-технологічна карта №151 Карамель "Ювілейна", загорнута