KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Мармелад → Мармелад желейно-фруктовий → формовий на агарі → №029 Мармелад "Банани" → готовий мармелад → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №029 Мармелад "Банани" готовий мармелад

№029 Мармелад "Банани" готовий мармелад

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся488.73 668.78 257.82 100.91 
Глазур шоколадна [Скуріхін]246.55 337.38 130.06 50.91 
Разом735.29 1006.17 387.88 151.82 
Вихід
Рецептури

№029 Мармелад "Банани" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся274.16 375.15 144.62 56.61 
Патока крохмальна111.12 152.06 58.62 22.95 
Пюре яблучне [ГОСТ]55.72 76.24 29.39 11.50 
вода33.11 45.31 17.47 6.84 
Білок яєчний сирий10.06 13.76 5.31 2.08 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся6.96 9.53 3.67 1.44 
Агар (E406)5.31 7.26 2.80 1.10 
Лимонна кислота (E330)3.12 4.27 1.64 0.64 
Есенція бананова0.61 0.84 0.32 0.13 
Разом500.17 684.43 263.85 103.28 
Вихід488.73 668.78 257.82 100.91 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся274.16 375.15 144.62 56.61 
Глазур шоколадна [Скуріхін]246.55 337.38 130.06 50.91 
Патока крохмальна111.12 152.06 58.62 22.95 
Пюре яблучне [ГОСТ]55.72 76.24 29.39 11.50 
вода33.11 45.31 17.47 6.84 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся10.06 13.76 5.31 2.08 
Крохмаль картопляний6.96 9.53 3.67 1.44 
Агар (E406)5.31 7.26 2.80 1.10 
Лимонна кислота (E330)3.12 4.27 1.64 0.64 
Есенція бананова0.61 0.84 0.32 0.13 
Разом746.72 1021.81 393.91 154.18 
Вихід715.80 979.50 377.60 147.80 

Рецептура на №029 Мармелад "Банани" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: