Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура №054 Мармелад "До-ре-мі"
Назва сировини | Розхід сировин | |
|---|---|---|
на 63.3 кг готової продукції | ||
| в натурі | в сухих речовинах | |
| Зареєструватися | 35.22 | 35.17 |
| Патока крохмальна | 15.62 | 12.19 |
| вода | 6.80 | — |
| Підварювання цитрусовая | 4.68 | 3.23 |
| Агар з фурцелярії | 1.22 | 1.04 |
| Зареєструватися | 0.54 | 0.49 |
| Лактат натрію (E325) | 0.44 | 0.18 |
| Есенція цитрусова | 0.025 | — |
| Фарба жовта | 0.006 | — |
| Разом | 64.55 | 52.29 |
| Загальні втрати 1.9% | 1.01 | |
| Вихід | 63.30 | 51.27 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №054 Мармелад "До-ре-мі"
- Технологічна карта №054 Мармелад "До-ре-мі"
- Енергетична цінність №054 Мармелад "До-ре-мі"
- Масова частка цукру і жиру №054 Мармелад "До-ре-мі"
- Харчова цінність №054 Мармелад "До-ре-мі"
- Конструктор ганаша №054 Мармелад "До-ре-мі"
- Вартість сировини для №054 Мармелад "До-ре-мі"
- Рецептура для домашнього приготування №054 Мармелад "До-ре-мі"
- Технологічна інструкція №054 Мармелад "До-ре-мі"
- Рецептура №054 Мармелад "До-ре-мі"
- Техніко-технологічна карта №054 Мармелад "До-ре-мі"