KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Мармелад → Мармелад желейний → формовий на агароиде → №061 Мармелад "Буратіно" → №061 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №061 Мармелад "Буратіно" №061

№061 Мармелад "Буратіно" №061

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся446.90 606.08 26.58 287.28 
вода96.02 130.22 5.71 61.72 
Цукровий пісок (на обсипання)62.60 84.90 3.72 40.24 
Підварювання мандаринова57.69 78.24 3.43 37.08 
Патока крохмальна39.18 53.14 2.33 25.19 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся18.80 25.49 1.12 12.08 
Лактат натрію (E325)9.40 12.75 0.56 6.04 
Лимонна кислота (E330)6.14 8.33 0.37 3.95 
Барвник0.22 0.29 0.0130.14 
Есенція цитрусова0.18 0.25 0.0110.12 
Разом737.12 999.69 43.85 473.84 
Вихід
Рецептури

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся509.50 690.99 30.31 327.52 
вода96.02 130.22 5.71 61.72 
Підварювання мандаринова57.69 78.24 3.43 37.08 
Патока крохмальна39.18 53.14 2.33 25.19 
Агароид18.80 25.49 1.12 12.08 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся9.40 12.75 0.56 6.04 
Лимонна кислота (E330)6.14 8.33 0.37 3.95 
Барвник0.22 0.29 0.0130.14 
Есенція цитрусова0.18 0.25 0.0110.12 
Разом737.12 999.69 43.85 473.84 
Вихід722.90 980.40 43.00 464.70 

Рецептура на №061 Мармелад "Буратіно" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: