KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Мармелад → Мармелад желейний → формовий на агароиде → №065 Мармелад "Желейний фірмовий" → №065 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №065 Мармелад "Желейний фірмовий" №065

№065 Мармелад "Желейний фірмовий" №065

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся346.87 293.30 390.12 182.22 
Патока крохмальна173.47 146.68 195.10 91.13 
вода75.67 63.98 85.10 39.75 
Цукровий пісок (на обсипання)58.82 49.73 66.15 30.90 
Агароид18.34 15.51 20.63 9.63 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся10.19 8.61 11.46 5.35 
Лимонна кислота (E330)8.69 7.35 9.78 4.57 
Барвник0.34 0.29 0.38 0.18 
Есенція0.27 0.23 0.31 0.14 
Разом692.65 585.67 779.03 363.87 
Вихід
Рецептури

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся405.69 343.03 456.28 213.12 
Патока крохмальна173.47 146.68 195.10 91.13 
вода75.67 63.98 85.10 39.75 
Агароид18.34 15.51 20.63 9.63 
Лактат натрію (E325)10.19 8.61 11.46 5.35 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся8.69 7.35 9.78 4.57 
Барвник0.34 0.29 0.38 0.18 
Есенція0.27 0.23 0.31 0.14 
Разом692.65 585.67 779.03 363.87 
Вихід679.20 574.30 763.90 356.80 

Рецептура на №065 Мармелад "Желейний фірмовий" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: