KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Пастила → на агарі → №123 Пастила "В шоколаді" → корпус → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №123 Пастила "В шоколаді" корпус

№123 Пастила "В шоколаді" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся410.69 35.38 539.60 550.58 
Цукровий пісок316.53 27.27 415.88 424.34 
Сироп з агаром256.60 22.11 337.15 344.01 
Білок яєчний сирий15.66 1.35 20.58 20.99 
Молочна кислота (E270)4.03 0.35 5.29 5.40 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.41 0.0350.53 0.54 
Разом1003.92 86.48 1319.03 1345.87 
Вихід
Рецептури

Сироп з агаром Рецептура №4 (в пастилу)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся144.84 12.48 190.30 194.17 
Патока крохмальна72.42 6.24 95.15 97.09 
вода49.81 4.29 65.45 66.78 
Агар (E406)4.02 0.35 5.28 5.39 
Разом271.10 23.35 356.19 363.44 
Вихід256.60 22.11 337.15 344.01 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся461.37 39.75 606.18 618.52 
Пюре яблучне [ГОСТ]410.69 35.38 539.60 550.58 
Патока крохмальна72.42 6.24 95.15 97.09 
вода49.81 4.29 65.45 66.78 
Білок яєчний сирий15.66 1.35 20.58 20.99 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся4.03 0.35 5.29 5.40 
Агар (E406)4.02 0.35 5.28 5.39 
Есенція ванільна0.41 0.0350.53 0.54 
Разом1018.41 87.73 1338.07 1365.30 
Вихід654.70 56.40 860.20 877.70 

№123 Пастила "В шоколаді" (корпус) входить в рецептури:

№123 Пастила "В шоколаді"готова пастила

Рецептура на №123 Пастила "В шоколаді" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: