KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Пастила → на агарі → №126 Пастила "Цитрусова" → Пастила без цукрової пудри → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №126 Пастила "Цитрусова" Пастила без цукрової пудри

№126 Пастила "Цитрусова" Пастила без цукрової пудри

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся254.83 208.53 391.16 471.09 
Цукровий пісок232.84 190.53 357.40 430.43 
Сироп з агаром188.83 154.52 289.86 349.09 
Подрібнені плоди лимона47.41 38.80 72.78 87.65 
Білок яєчний сирий12.37 10.12 18.98 22.86 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.30 1.06 2.00 2.40 
Фарба жовта0.10 0.0820.15 0.18 
Фарба червона0.10 0.0820.15 0.18 
Разом737.78 603.72 1132.48 1363.89 
Вихід
Рецептури

Сироп з агаром Рецептура №4 (в пастилу)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся106.59 87.22 163.61 197.04 
Патока крохмальна53.29 43.61 81.81 98.52 
вода36.66 30.00 56.27 67.77 
Агар (E406)2.96 2.42 4.54 5.47 
Разом199.50 163.25 306.23 368.81 
Вихід188.83 154.52 289.86 349.09 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся339.42 277.75 521.01 627.48 
Пюре яблучне [ГОСТ]254.83 208.53 391.16 471.09 
Патока крохмальна53.29 43.61 81.81 98.52 
Подрібнені плоди лимона47.41 38.80 72.78 87.65 
вода36.66 30.00 56.27 67.77 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся12.37 10.12 18.98 22.86 
Агар (E406)2.96 2.42 4.54 5.47 
Лимонна кислота (E330)1.30 1.06 2.00 2.40 
Фарба жовта0.10 0.0820.15 0.18 
Фарба червона0.10 0.0820.15 0.18 
Разом748.44 612.45 1148.85 1383.61 
Вихід474.40 388.20 728.20 877.00 

№126 Пастила "Цитрусова" (Пастила без цукрової пудри) входить в рецептури:

№126 Пастила "Цитрусова"готова пастила

Рецептура на №126 Пастила "Цитрусова" (Пастила без цукрової пудри) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: