KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Зефір → на агарі → №128 Зефір "Абрикосовий" → Зефір без цукрової пудри → Собівартість по сировині

Вартість сировини для Зефір без цукрової пудри

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 645.7 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся443.51 65,02 ₽
28 837,02 ₽1.0
Білок яєчний сирий42.80 352,51 ₽
15 087,43 ₽1.0
Агар (E406)5.65 1 550,31 ₽
8 759,25 ₽1.0
Пюре абрикосове68.63 80,00 ₽
5 490,40 ₽1.0
Пюре яблучне [ГОСТ]188.62 28,24 ₽
5 326,63 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся91.83 52,07 ₽
4 781,59 ₽1.0
Есенція абрикосова0.31 3 000,00 ₽
930,00 ₽1.0
вода32.50 0,41 ₽
13,33 ₽1.0
Молочна кислота (E270)4.46 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Фарба жовта0.39 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.20 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Разом878.91 69 225,65 ₽
Вихід645.70 69 225,65 ₽
Рецептури

№128 Зефір "Абрикосовий" (Зефір без цукрової пудри) входить в рецептури:

№128 Зефір "Абрикосовий"готовий зефір

Рецептура на №128 Зефір "Абрикосовий" (Зефір без цукрової пудри) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: