Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №128 Зефір "Абрикосовий"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 188.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 126.05 | 125.86 | 126.52 | 126.33 |
Пюре яблучне [ГОСТ] | 53.61 | 5.36 | 53.81 | 5.38 |
Патока крохмальна | 26.10 | 20.36 | 26.20 | 20.43 |
Пюре абрикосове | 19.51 | 1.95 | 19.58 | 1.96 |
Білок яєчний сирий | 12.17 | 1.46 | 12.21 | 1.47 |
Зареєструватися | 9.24 | — | 9.27 | — |
Цукрова пудра | 5.60 | 5.59 | 5.62 | 5.61 |
Агар (E406) | 1.61 | 1.37 | 1.61 | 1.37 |
Молочна кислота (E270) | 1.27 | 0.51 | 1.27 | 0.51 |
Фарба жовта | 0.11 | — | 0.11 | — |
Зареєструватися | 0.088 | — | 0.088 | — |
Фарба червона | 0.057 | — | 0.057 | — |
Разом | 255.39 | 162.45 | 256.34 | 163.05 |
Сумарні пофазні втрати 3.9% | 6.33 | |||
Інші втрати 0.37% | 0.60 | |||
Загальні втрати 4.2% | 6.93 | |||
Вихід | 188.10 | 156.12 | 188.10 | 156.12 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | білок яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №128 Зефір "Абрикосовий"
- Технологічна карта №128 Зефір "Абрикосовий"
- Енергетична цінність №128 Зефір "Абрикосовий"
- Масова частка цукру і жиру №128 Зефір "Абрикосовий"
- Харчова цінність №128 Зефір "Абрикосовий"
- Конструктор ганаша №128 Зефір "Абрикосовий"
- Вартість сировини для №128 Зефір "Абрикосовий"
- Рецептура для домашнього приготування №128 Зефір "Абрикосовий"
- Технологічна інструкція №128 Зефір "Абрикосовий"
- Рецептура №128 Зефір "Абрикосовий"
- Техніко-технологічна карта №128 Зефір "Абрикосовий"