KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Зефір → на агарі → №128 Зефір "Абрикосовий" → готовий зефір → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №128 Зефір "Абрикосовий"

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 737.8 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся496.25 65,02 ₽
32 266,18 ₽1.0
Білок яєчний сирий47.89 352,51 ₽
16 881,70 ₽1.0
Агар (E406)6.33 1 550,31 ₽
9 813,46 ₽1.0
Пюре абрикосове76.79 80,00 ₽
6 143,20 ₽1.0
Пюре яблучне [ГОСТ]211.05 28,24 ₽
5 960,05 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся102.75 52,07 ₽
5 350,19 ₽1.0
Цукрова пудра22.03 58,36 ₽
1 285,67 ₽1.0
Есенція абрикосова0.35 3 000,00 ₽
1 050,00 ₽1.0
вода36.36 0,41 ₽
14,91 ₽1.0
Молочна кислота (E270)4.99 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.44 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Фарба червона0.22 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Разом1005.46 78 765,36 ₽
Вихід737.80 78 765,36 ₽
Рецептури

Рецептура на №128 Зефір "Абрикосовий" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: