Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Повітряні напівфабрикати → №028 Мигдальний для "Краківської" → Рецептура №2 (!) → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №028 Мигдальний для "Краківської" Рецептура №2 (!)

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 612.4 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 612.4 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	99.85	337.83	337.33	—	—	99.75	336.99
Ядро мигдалю смаженого	97.5	182.59	178.02	55.90	102.07	2.60	4.75
Білок яєчний сирий	12.0	158.77	19.05	—	—	0.945	1.50
Борошно в/г	85.5	88.21	75.42	1.09	0.96	1.59	1.40
Разом			609.82	16.82	103.03	56.28	344.64
Вихід в готовому виробі	94.5		578.72	16.0	97.78	53.4	327.06
Масова частка по сухим речовинам			578.72	16.9	97.78	56.5	327.06
На водну фазу						90.7

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №028 Мигдальний для "Краківської" Рецептура №2 (!)

розрахунки, форми, документи: