Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Повітряні напівфабрикати → №028 Мигдальний для "Краківської" → Рецептура №2 (!) → Зведена рецептура

Зведена рецептура №028 Мигдальний для "Краківської"

№028 Мигдальний для "Краківської" Рецептура №2 (!)
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 403.6 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Ядро мигдалю смаженого	97.5	298.15	290.70	120.33	117.33
3	Білок яєчний сирий	12.0	259.26	31.11	104.64	12.56
4	Борошно в/г	85.5	144.03	123.15	58.13	49.70
	Разом	20.5 79.5	1253.10	995.79	505.75	401.90
	Втрати 5.1%			50.79		20.50
	Вихід	5.5 94.5	1000.00	945.00		381.40
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.55%	79.5	31.95	25.39	12.90	10.25
	Упік/уварка 15.91%		194.28		78.41
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.55%	94.5	26.87	25.39	10.84	10.25

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Зведена рецептура №028 Мигдальний для "Краківської"

розрахунки, форми, документи: