Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №081 Шоколад "Горішок"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 237.7 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 91.09 | 90.96 | 91.44 | 91.30 |
Какао терте | 44.02 | 43.05 | 44.19 | 43.21 |
Ядро фундука смаженого цілого | 40.68 | 39.66 | 40.83 | 39.81 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 38.11 | 38.11 | 38.26 | 38.26 |
Молоко сухе незбиране мчж 26% | 26.78 | 25.71 | 26.88 | 25.80 |
Зареєструватися | 0.79 | 0.78 | 0.80 | 0.79 |
Ванілін | 0.059 | — | 0.060 | — |
Разом | 241.54 | 238.28 | 242.45 | 239.18 |
Сумарні пофазні втрати 1.3% | 3.17 | |||
Інші втрати 0.38% | 0.90 | |||
Загальні втрати 1.7% | 4.07 | |||
Вихід | 237.70 | 235.11 | 237.70 | 235.11 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №081 Шоколад "Горішок"
- Технологічна карта №081 Шоколад "Горішок"
- Енергетична цінність №081 Шоколад "Горішок"
- Масова частка цукру і жиру №081 Шоколад "Горішок"
- Харчова цінність №081 Шоколад "Горішок"
- Конструктор ганаша №081 Шоколад "Горішок"
- Вартість сировини для №081 Шоколад "Горішок"
- Рецептура для домашнього приготування №081 Шоколад "Горішок"
- Технологічна інструкція №081 Шоколад "Горішок"
- Рецептура №081 Шоколад "Горішок"
- Техніко-технологічна карта №081 Шоколад "Горішок"