Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Шоколад → Шоколад з начинками → №085 Шоколад "Харківський" з шоколадною начинкою → Відходи цук."Асорті" та шок. → Зведена рецептура

Зведена рецептура Відходи цук."Асорті" та шок.

Відходи цук."Асорті" та шок.
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 736.5 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	270.66	270.25	199.34	199.04
3	Патока крохмальна	78.0	55.17	43.03	40.63	31.69
4	вода	—	30.85	—	22.72	—
5	Ядро кешью смаженого	97.5	24.98	24.36	18.40	17.94
6	Зареєструватися
7	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	15.24	11.28	11.22	8.31
8	Цукрово-патоковий сироп	39.0	12.38	4.83	9.12	3.56
9	Підварювання фруктово-ягідна	69.0	7.09	4.89	5.22	3.60
10	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	6.32	5.31	4.65	3.91
11	Зареєструватися
12	Лимонна кислота (E330)	91.2	0.11	0.10	0.081	0.074
	Разом	6.2 93.8	1015.22	952.28	747.71	701.35
	Втрати 1.5%			14.28		10.52
	Вихід	6.2 93.8	1000.00	938.00		690.84
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.74982%	93.8	7.61	7.14	5.61	5.26
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.74982%	93.8	7.61	7.14	5.61	5.26

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

Цукрово-патоковий сироп
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 9.12 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	284.23	221.70	2.59	2.02
3	Цукровий пісок	99.85	170.52	170.26	1.55	1.55
	Разом	61.0 39.0	1005.03	391.96	9.16	3.57
	Втрати 0.5%			1.96		0.018
	Вихід	61.0 39.0	1000.00	390.00	9.12	3.56
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.25048%	39.0	2.52	0.98	0.023	0.009
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.25048%	39.0	2.52	0.98	0.023	0.009

Зведена рецептура, k=1.0
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 736.5 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	99.3	420.68	417.74
2	Цукровий пісок	99.85	200.90	200.59
3	Патока крохмальна	78.0	43.22	33.71
4	вода	—	27.74	—
5	Ядро кешью смаженого	97.5	18.40	17.94
6	Зареєструватися	100.0	12.84	12.84
7	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	11.22	8.31
8	Підварювання фруктово-ягідна	69.0	5.22	3.60
9	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	4.65	3.91
10	Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	2.80	2.66
11	Зареєструватися	91.2	0.081	0.074
	Разом		747.76	701.37
	Загальні втрати 1.5%			10.54
	Вихід	93.8	736.50	690.84

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Рецептура на №085 Шоколад "Харківський" з шоколадною начинкою (Відходи цук."Асорті" та шок.) міститься в довідниках:

1986 Рецептури на шоколад і какао порошок

Зведена рецептура Відходи цук."Асорті" та шок.

Рецептура на №085 Шоколад "Харківський" з шоколадною начинкою (Відходи цук."Асорті" та шок.) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: