Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Оздоблювальні напівфабрикати → Креми вершкові → №046 Крем вершковий (основний) → Рецептура №2 (!) → Зведена рецептура

Зведена рецептура №046 Крем вершковий (основний)

№046 Крем вершковий (основний) Рецептура №2 (!)
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 520.5 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	278.57	278.15	145.00	144.78
3	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	208.93	154.61	108.75	80.47
4	Пудра ванільна	99.85	5.15	5.15	2.68	2.68
5	Коньяк або вино десертне	—	1.74	—	0.91	—
	Разом	13.8 86.2	1016.72	876.66	529.20	456.30
	Втрати 1.9%			16.66		8.67
	Вихід	14.0 86.0	1000.00	860.00		447.63
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.95%	86.2	9.66	8.33	5.03	4.33
	Упік/уварка -0.26%		-2.63		-1.37
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.95%	86.0	9.68	8.33	5.04	4.33

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Зведена рецептура №046 Крем вершковий (основний)

розрахунки, форми, документи: