Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №091 Шоколад з начинкою праліне
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 80.8 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 45.28 | 44.96 | 45.50 | 45.18 |
Цукровий пісок | 20.52 | 20.49 | 20.62 | 20.59 |
Ядро фундука смаженого | 10.26 | 10.00 | 10.31 | 10.05 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 7.17 | 7.17 | 7.20 | 7.20 |
Есенція ванільна | 0.031 | — | 0.031 | — |
Зареєструватися | 0.015 | — | 0.015 | — |
Разом | 83.27 | 82.62 | 83.68 | 83.02 |
Сумарні пофазні втрати 2.9% | 2.42 | |||
Інші втрати 0.49% | 0.40 | |||
Загальні втрати 3.4% | 2.82 | |||
Вихід | 80.80 | 80.20 | 80.80 | 80.20 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №091 Шоколад з начинкою праліне
- Технологічна карта №091 Шоколад з начинкою праліне
- Енергетична цінність №091 Шоколад з начинкою праліне
- Масова частка цукру і жиру №091 Шоколад з начинкою праліне
- Харчова цінність №091 Шоколад з начинкою праліне
- Конструктор ганаша №091 Шоколад з начинкою праліне
- Вартість сировини для №091 Шоколад з начинкою праліне
- Рецептура для домашнього приготування №091 Шоколад з начинкою праліне
- Технологічна інструкція №091 Шоколад з начинкою праліне
- Рецептура №091 Шоколад з начинкою праліне
- Техніко-технологічна карта №091 Шоколад з начинкою праліне