Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Напівфабрикат мигдальний (в №409) → основна рецептура → Зведена рецептура

Зведена рецептура Напівфабрикат мигдальний (в №409)

Напівфабрикат мигдальний (в №409) основна рецептура
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 711.5 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Ядро мигдалю сире	94.0	347.11	326.28	246.97	232.15
3	Білок яєчний сирий	12.0	270.70	32.48	192.60	23.11
4	Борошно в/г	85.5	60.74	51.93	43.22	36.95
5	Сода харчова (E500(ii))	50.0	0.17	0.085	0.12	0.060
	Разом	21.2 78.8	1268.83	1000.01	902.77	711.51
	Втрати 6.0%			60.01		42.70
	Вихід	6.0 94.0	1000.00	940.00		668.81
	Втрати до упека/уваркі, усушки 3.00047%	78.8	38.07	30.00	27.09	21.35
	Упік/уварка 16.16%		198.84		141.47
	Втрати після упека/уваркі, усушки 3.00047%	94.0	31.92	30.00	22.71	21.35