Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №113 Молочний шоколад з фруктово-мармеладної начинкою
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 627.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 370.83 | 366.38 | 374.47 | 369.98 |
Цукровий пісок | 204.19 | 203.88 | 206.19 | 205.89 |
Пюре полуничне | 81.65 | 8.16 | 82.45 | 8.24 |
Пюре яблучне [ГОСТ] | 54.44 | 5.44 | 54.98 | 5.50 |
Лимонна кислота (E330) | 0.94 | 0.86 | 0.95 | 0.86 |
Зареєструватися | 0.16 | — | 0.16 | — |
Разом | 712.19 | 584.72 | 719.20 | 590.47 |
Сумарні пофазні втрати 2.4% | 14.32 | |||
Інші втрати 1.0% | 5.75 | |||
Загальні втрати 3.4% | 20.08 | |||
Вихід | 627.50 | 570.40 | 627.50 | 570.40 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | шоколад молочний | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №113 Молочний шоколад з фруктово-мармеладної начинкою
- Технологічна карта №113 Молочний шоколад з фруктово-мармеладної начинкою
- Енергетична цінність №113 Молочний шоколад з фруктово-мармеладної начинкою
- Масова частка цукру і жиру №113 Молочний шоколад з фруктово-мармеладної начинкою
- Харчова цінність №113 Молочний шоколад з фруктово-мармеладної начинкою
- Конструктор ганаша №113 Молочний шоколад з фруктово-мармеладної начинкою
- Вартість сировини для №113 Молочний шоколад з фруктово-мармеладної начинкою
- Рецептура для домашнього приготування №113 Молочний шоколад з фруктово-мармеладної начинкою
- Технологічна інструкція №113 Молочний шоколад з фруктово-мармеладної начинкою
- Рецептура №113 Молочний шоколад з фруктово-мармеладної начинкою
- Техніко-технологічна карта №113 Молочний шоколад з фруктово-мармеладної начинкою