Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура №123 (3) з ананасної начинкою
Назва сировини | Розхід сировин | |||
|---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 408.2 кг готової продукції | |||
| в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
| Зареєструватися | 242.80 | 241.10 | 245.02 | 243.31 |
| Цукровий пісок | 108.10 | 107.94 | 109.09 | 108.93 |
| Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 33.56 | 28.19 | 33.87 | 28.45 |
| Патока крохмальна | 19.06 | 14.86 | 19.23 | 15.00 |
| вода | 7.79 | — | 7.86 | — |
| Зареєструватися | 4.70 | — | 4.75 | — |
| Ядро горіха смажене подрібнене | 4.03 | 3.93 | 4.06 | 3.96 |
| Лимонна кислота (E330) | 0.36 | 0.33 | 0.36 | 0.33 |
| Есенція ананасна | 0.33 | — | 0.34 | — |
| Разом | 420.73 | 396.35 | 424.58 | 399.98 |
| Сумарні пофазні втрати 2.8% | 11.17 | |||
| Інші втрати 0.91% | 3.63 | |||
| Загальні втрати 3.7% | 14.80 | |||
| Вихід | 408.20 | 385.18 | 408.20 | 385.18 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №123 (3) з ананасної начинкою
- Технологічна карта №123 (3) з ананасної начинкою
- Енергетична цінність №123 (3) з ананасної начинкою
- Масова частка цукру і жиру №123 (3) з ананасної начинкою
- Харчова цінність №123 (3) з ананасної начинкою
- Конструктор ганаша №123 (3) з ананасної начинкою
- Вартість сировини для №123 (3) з ананасної начинкою
- Рецептура для домашнього приготування №123 (3) з ананасної начинкою
- Технологічна інструкція №123 (3) з ананасної начинкою
- Рецептура №123 (3) з ананасної начинкою
- Техніко-технологічна карта №123 (3) з ананасної начинкою