Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №123 (3) з ананасної начинкою
Назва сировини | Розхід сировин | |||
|---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 847.4 кг готової продукції | |||
| в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
| Зареєструватися | 504.04 | 500.51 | 508.65 | 505.09 |
| Цукровий пісок | 224.42 | 224.08 | 226.47 | 226.13 |
| Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 69.67 | 58.52 | 70.31 | 59.06 |
| Патока крохмальна | 39.56 | 30.86 | 39.92 | 31.14 |
| вода | 16.17 | — | 16.32 | — |
| Зареєструватися | 9.76 | — | 9.85 | — |
| Ядро горіха смажене подрібнене | 8.36 | 8.15 | 8.44 | 8.23 |
| Лимонна кислота (E330) | 0.74 | 0.68 | 0.75 | 0.68 |
| Есенція ананасна | 0.69 | — | 0.70 | — |
| Разом | 873.42 | 822.80 | 881.41 | 830.33 |
| Сумарні пофазні втрати 2.8% | 23.19 | |||
| Інші втрати 0.91% | 7.53 | |||
| Загальні втрати 3.7% | 30.72 | |||
| Вихід | 847.40 | 799.61 | 847.40 | 799.61 |
| Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
|---|---|---|---|
| Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
| Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
| Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
| Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
| Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
| Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
| Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
| Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
| Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
| Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
| Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
| Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
| Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
| Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
| Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
| Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних | |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №123 (3) з ананасної начинкою
- Технологічна карта №123 (3) з ананасної начинкою
- Енергетична цінність №123 (3) з ананасної начинкою
- Масова частка цукру і жиру №123 (3) з ананасної начинкою
- Харчова цінність №123 (3) з ананасної начинкою
- Конструктор ганаша №123 (3) з ананасної начинкою
- Вартість сировини для №123 (3) з ананасної начинкою
- Рецептура для домашнього приготування №123 (3) з ананасної начинкою
- Технологічна інструкція №123 (3) з ананасної начинкою
- Рецептура №123 (3) з ананасної начинкою
- Техніко-технологічна карта №123 (3) з ананасної начинкою