KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Халва → Халва соняшникова → №02а Халва соняшникова шоколадна → №02а → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №02а Халва соняшникова шоколадна №02а

№02а Халва соняшникова шоколадна №02а

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся14.06 109.45 299.60 359.03 
Збита карамельна маса13.11 102.07 279.39 334.81 
Какао-порошок [Скуріхін]1.27 9.86 26.98 32.34 
Ванілін0.0080.0660.18 0.22 
Разом28.44 221.45 606.15 726.39 
Вихід
Рецептури

Збита карамельна маса рецептура №2

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся12.96 100.89 276.15 330.93 
Екстракт мильного кореня0.26 2.02 5.52 6.61 
Разом13.22 102.90 281.67 337.54 
Вихід13.11 102.07 279.39 334.81 

Карамельна маса (в халву) рецептура №2

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся7.54 58.74 160.78 192.67 
Патока крохмальна6.57 51.13 139.95 167.71 
Кислота соляна 10% розчин (E507)0.0090.0710.19 0.23 
Сода двовуглекисла (E500(ii))0.0030.0200.0550.066
Разом14.12 109.96 300.98 360.68 
Вихід12.96 100.89 276.15 330.93 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся14.06 109.45 299.60 359.03 
Цукровий пісок7.54 58.74 160.78 192.67 
Патока крохмальна6.57 51.13 139.95 167.71 
Какао-порошок [Скуріхін]1.27 9.86 26.98 32.34 
Екстракт мильного кореня0.26 2.02 5.52 6.61 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0090.0710.19 0.23 
Ванілін0.0080.0660.18 0.22 
Сода двовуглекисла (E500(ii))0.0030.0200.0550.066
Разом29.71 231.35 633.26 758.87 
Вихід28.10 218.80 598.90 717.70 

Рецептура на №02а Халва соняшникова шоколадна міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: