KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Халва → Халва соняшникова → №09а Халва "Хрумка" → №09а → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №09а Халва "Хрумка" №09а

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 387 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.0 205.77 203.71 56.93 117.14 3.66 7.53 
Цукровий пісок99.8597.81 97.66 —   —   99.75 97.57 
Патока крохмальна78.0 85.14 66.41 0.30 0.26 42.75 36.40 
Кукурудзяні палички круп'яні94.0 15.94 14.98 —   —   —   —   
Екстракт мильного кореня16.0 3.36 0.54 —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.12 —   —   —   —   —   
Ванілін—  0.12 —   —   —   —   —   
Сода двовуглекисла (E500(ii))100.0 0.0340.034—   —   —   —   
Разом383.33 30.34 117.40 36.56 141.50 
Вихід в готовому виробі97.5 377.19 29.9  115.52 36.0  139.23 
Масова частка по сухим речовинам377.19 30.6  115.52 36.9  139.23 
На водну фазу93.4  
Рецептури

Рецептура на №09а Халва "Хрумка" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: