Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №21а Халва "Південна"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 925.2 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 507.44 | 502.36 | 511.27 | 506.15 |
Цукровий пісок | 214.91 | 214.59 | 216.53 | 216.21 |
Патока крохмальна | 187.07 | 145.92 | 188.48 | 147.02 |
Ядро горіха смажене подрібнене | 48.71 | 47.49 | 49.08 | 47.85 |
Екстракт мильного кореня | 7.38 | 1.18 | 7.43 | 1.19 |
Зареєструватися | 0.28 | — | 0.28 | — |
Кислота соляна 10% розчин (E507) | 0.26 | — | 0.26 | — |
Сода двовуглекисла (E500(ii)) | 0.074 | 0.074 | 0.074 | 0.074 |
Разом | 966.11 | 911.61 | 973.41 | 918.50 |
Сумарні пофазні втрати 0.86% | 7.81 | |||
Інші втрати 0.75% | 6.88 | |||
Загальні втрати 1.6% | 14.70 | |||
Вихід | 925.20 | 903.80 | 925.20 | 903.80 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | Так | горіхова маса з кешью | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №21а Халва "Південна"
- Технологічна карта №21а Халва "Південна"
- Енергетична цінність №21а Халва "Південна"
- Масова частка цукру і жиру №21а Халва "Південна"
- Харчова цінність №21а Халва "Південна"
- Конструктор ганаша №21а Халва "Південна"
- Вартість сировини для №21а Халва "Південна"
- Рецептура для домашнього приготування №21а Халва "Південна"
- Технологічна інструкція №21а Халва "Південна"
- Рецептура №21а Халва "Південна"
- Техніко-технологічна карта №21а Халва "Південна"