Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Пряники → Пряники з борошна пшеничного 1-го сорту → глазуровані → №17 Пряники Волжские (заварні глазуровані) → пряники → Зведена рецептура

Зведена рецептура пряники

пряники
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 541.9 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	236.33	235.98	128.07	127.88
3	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	219.00	162.06	118.68	87.82
4	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	54.74	45.98	29.66	24.92
5	Патока крохмальна	78.0	43.79	34.16	23.73	18.51
6	Зареєструватися
7	Есенція фруктова	—	1.80	—	0.98	—
8	Сода харчова (E500(ii))	50.0	1.40	0.70	0.76	0.38
	Разом	14.6 85.4	1036.21	884.98	561.52	479.57
	Втрати 1.7%			14.98		8.12
	Вихід	13.0 87.0	1000.00	870.00		471.45
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.84641%	85.4	8.77	7.49	4.75	4.06
	Упік/уварка 1.83%		18.83		10.20
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.84641%	87.0	8.61	7.49	4.67	4.06