KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Пряники → Пряники з борошна пшеничного 1-го сорту → глазуровані → №17 Пряники Волжские (заварні глазуровані) → пряники → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №17 Пряники Волжские (заварні глазуровані) пряники

№17 Пряники Волжские (заварні глазуровані) пряники

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся420.88 310.11 33.30 358.66 
Цукровий пісок209.41 154.30 16.57 178.45 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]194.06 142.99 15.35 165.37 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]48.51 35.74 3.84 41.33 
Патока крохмальна38.80 28.59 3.07 33.07 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся3.70 2.72 0.29 3.15 
Есенція фруктова1.59 1.18 0.13 1.36 
Сода харчова (E500(ii))1.24 0.91 0.10 1.06 
Разом918.19 676.54 72.64 782.44 
Вихід
Рецептури

№17 Пряники Волжские (заварні глазуровані) (пряники) входить в рецептури:

№17 Пряники Волжские (заварні глазуровані)рецептура № 1

Рецептура на №17 Пряники Волжские (заварні глазуровані) (пряники) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: