Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №17 Пряники Волжские (заварні глазуровані)
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 584.6 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 252.58 | 215.95 | 253.70 | 216.91 |
Цукровий пісок | 175.01 | 174.75 | 175.79 | 175.53 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 116.46 | 86.18 | 116.97 | 86.56 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 29.11 | 24.45 | 29.24 | 24.56 |
Патока крохмальна | 23.29 | 18.16 | 23.39 | 18.24 |
Зареєструватися | 19.61 | — | 19.69 | — |
Сіль вуглеамонійна (E503(i)) | 2.22 | — | 2.23 | — |
Есенція фруктова | 0.96 | — | 0.96 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.74 | 0.37 | 0.75 | 0.37 |
Разом | 619.96 | 519.86 | 622.72 | 522.18 |
Сумарні пофазні втрати 2.2% | 11.26 | |||
Інші втрати 0.44% | 2.32 | |||
Загальні втрати 2.6% | 13.58 | |||
Вихід | 584.60 | 508.60 | 584.60 | 508.60 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №17 Пряники Волжские (заварні глазуровані)
- Технологічна карта №17 Пряники Волжские (заварні глазуровані)
- Енергетична цінність №17 Пряники Волжские (заварні глазуровані)
- Масова частка цукру і жиру №17 Пряники Волжские (заварні глазуровані)
- Харчова цінність №17 Пряники Волжские (заварні глазуровані)
- Конструктор ганаша №17 Пряники Волжские (заварні глазуровані)
- Вартість сировини для №17 Пряники Волжские (заварні глазуровані)
- Рецептура для домашнього приготування №17 Пряники Волжские (заварні глазуровані)
- Технологічна інструкція №17 Пряники Волжские (заварні глазуровані)
- Рецептура №17 Пряники Волжские (заварні глазуровані)
- Техніко-технологічна карта №17 Пряники Волжские (заварні глазуровані)