Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Пряники → Пряники з борошна пшеничного вищого сорту → глазуровані → №65 Пряники Вершкові → пряники → Зведена рецептура

Зведена рецептура пряники

пряники
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 419.1 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	191.28	141.55	80.17	59.32
3	Цукровий пісок	99.85	109.30	109.14	45.81	45.74
4	Меланж	27.0	83.00	22.41	34.79	9.39
5	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	81.98	68.86	34.36	28.86
6	Зареєструватися
7	Пудра ванільна	99.85	7.11	7.10	2.98	2.98
8	Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	2.13	—	0.89	—
9	Сода харчова (E500(ii))	50.0	1.10	0.55	0.46	0.23
	Разом	20.2 79.8	1115.27	890.12	467.41	373.05
	Втрати 1.7%			15.12		6.34
	Вихід	12.5 87.5	1000.00	875.00		366.71
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.84929%	79.8	9.47	7.56	3.97	3.17
	Упік/уварка 8.79%		97.16		40.72
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.84929%	87.5	8.64	7.56	3.62	3.17