KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з помадними корпусами → №010 "Волзькі" → корпус → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №010 "Волзькі" корпус

№010 "Волзькі" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся131.12 216.00 118.17 733.40 
Підварювання журавлинна20.01 32.97 18.04 111.93 
Спирт6.49 10.69 5.85 36.29 
Лимонна кислота (E330)0.62 1.01 0.56 3.45 
Фарба червона0.0920.15 0.0830.52 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0720.12 0.0650.40 
Разом158.40 260.94 142.76 885.98 
Вихід
Рецептури

помада цукрова основна рецептура (в цук.)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся109.74 180.79 98.91 613.85 
вода32.04 52.78 28.88 179.20 
Патока крохмальна13.72 22.60 12.36 76.74 
Разом155.50 256.17 140.15 869.78 
Вихід131.12 216.00 118.17 733.40 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся109.74 180.79 98.91 613.85 
вода32.04 52.78 28.88 179.20 
Підварювання журавлинна20.01 32.97 18.04 111.93 
Патока крохмальна13.72 22.60 12.36 76.74 
Спирт6.49 10.69 5.85 36.29 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.62 1.01 0.56 3.45 
Фарба червона0.0920.15 0.0830.52 
Есенція журавлинна0.0720.12 0.0650.40 
Разом182.78 301.11 164.74 1022.37 
Вихід154.00 253.70 138.80 861.40 

№010 "Волзькі" (корпус) входить в рецептури:

№010 "Волзькі"№010

Рецептура на №010 "Волзькі" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: