Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №010 "Волзькі"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 957.7 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 514.43 | 513.65 | 515.88 | 515.10 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 240.67 | 238.50 | 241.35 | 239.18 |
вода | 150.18 | — | 150.60 | — |
Підварювання журавлинна | 93.80 | 64.72 | 94.07 | 64.91 |
Патока крохмальна | 64.31 | 50.16 | 64.49 | 50.30 |
Зареєструватися | 30.41 | — | 30.50 | — |
Лимонна кислота (E330) | 2.89 | 2.63 | 2.90 | 2.64 |
Фарба червона | 0.43 | — | 0.43 | — |
Есенція журавлинна | 0.34 | — | 0.34 | — |
Разом | 1097.46 | 869.67 | 1100.55 | 872.13 |
Сумарні пофазні втрати 1.5% | 13.25 | |||
Інші втрати 0.28% | 2.45 | |||
Загальні втрати 1.8% | 15.70 | |||
Вихід | 957.70 | 856.43 | 957.70 | 856.43 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №010 "Волзькі"
- Технологічна карта №010 "Волзькі"
- Енергетична цінність №010 "Волзькі"
- Масова частка цукру і жиру №010 "Волзькі"
- Харчова цінність №010 "Волзькі"
- Конструктор ганаша №010 "Волзькі"
- Вартість сировини для №010 "Волзькі"
- Рецептура для домашнього приготування №010 "Волзькі"
- Технологічна інструкція №010 "Волзькі"
- Рецептура №010 "Волзькі"
- Техніко-технологічна карта №010 "Волзькі"