KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з помадними корпусами → №033 "Підмосковні" → корпус → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №033 "Підмосковні" корпус

№033 "Підмосковні" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся803.59 310.10 756.72 593.88 
Підварювання полунична160.72 62.02 151.35 118.78 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]40.18 15.51 37.84 29.70 
Спирт4.02 1.55 3.79 2.97 
Есенція ванільна0.61 0.23 0.57 0.45 
Разом1009.13 389.41 950.26 745.78 
Вихід
Рецептури

помада молочна в цук. №33

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся500.49 193.13 471.30 369.88 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]243.05 93.79 228.87 179.62 
Концентрат глюкозно-білковий73.82 28.49 69.51 54.55 
Разом817.36 315.41 769.68 604.06 
Вихід803.59 310.10 756.72 593.88 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся500.49 193.13 471.30 369.88 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]243.05 93.79 228.87 179.62 
Підварювання полунична160.72 62.02 151.35 118.78 
Концентрат глюкозно-білковий73.82 28.49 69.51 54.55 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]40.18 15.51 37.84 29.70 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся4.02 1.55 3.79 2.97 
Есенція ванільна0.61 0.23 0.57 0.45 
Разом1022.89 394.72 963.22 755.95 
Вихід980.60 378.40 923.40 724.70 

№033 "Підмосковні" (корпус) входить в рецептури:

№033 "Підмосковні"№033

Рецептура на №033 "Підмосковні" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: