Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №033 "Підмосковні"

№033
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 945.7 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Глазур шоколадна99.1  251.26 249.0  237.62 235.48 
Разом8.7 91.3  1005.03 917.59 950.46 867.77 
Втрати 0.5%4.59 4.35 
Вихід8.7 91.3  1000.0  913.0  863.42 

Рецептури

Корпус
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 712.84 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Підварювання полунична69.0  163.9  113.09 116.83 80.61 
3Масло вершкове несолоне84.0  40.98 34.42 29.21 24.54 
4Спирт—  4.1  —  2.92 —  
5Есенція ванільна—  0.62 —  0.44 —  
Разом13.2 86.8  1029.09 893.25 733.57 636.74 
Втрати 0.7%6.25 4.45 
Вихід11.3 88.7  1000.0  887.0  712.84 632.29 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.35%86.8  3.6  3.12 2.57 2.23 
Упік/уварка 2.1%21.97 15.66 
Втрати після упека/уварки, усушки 0.35%88.7  3.52 3.12 2.51 2.23 
помада молочна в конф. №33
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 584.17 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Молоко незбиране згущене з цукром74.0  302.45 223.81 176.68 130.74 
3Концентрат глюкозно-білковий80.0  91.86 73.49 53.66 42.93 
Разом9.63 90.37 1017.13 919.19 594.17 536.95 
Втрати 1.0%9.19 5.36 
Вихід9.0 91.0  1000.0  910.0  584.17 531.59 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.5%90.37 5.08 4.59 2.97 2.68 
Упік/уварка 0.7%7.0  4.09 
Втрати після упека/уварки, усушки 0.5%91.0  5.05 4.6  2.95 2.68 
Зведена рецептура, k=1.005997
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 945.7 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися99.85 363.83 363.28 366.01 365.46 
2Глазур шоколадна99.1  237.62 235.48 239.05 236.9  
3Молоко незбиране згущене з цукром74.0  176.68 130.74 177.74 131.53 
4Підварювання полунична69.0  116.83 80.61 117.53 81.1  
5Концентрат глюкозно-білковий80.0  53.66 42.93 53.98 43.18 
6Зареєструватися84.0  29.21 24.54 29.39 24.69 
7Спирт—  2.92 —  2.94 —  
8Есенція ванільна—  0.44 —  0.44 —  
Разом—  981.19 877.58 987.08 882.86 
Сумарні пофазні втрати 1.61%14.16 
Інші втрати 0.6%5.28 
Загальні втрати 2.2%19.44 
Вихід91.3  945.7  863.42 945.7  863.42