KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з корпусами на основі праліне → №133 "Ну-ка, відбери!" → корпус → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №133 "Ну-ка, відбери!" корпус

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 535.7 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85311.13 310.67 —   —   99.75 310.35 
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 83.44 83.44 100.00 83.44 —   —   
Ядро абрикосової кісточки смаженої97.5 77.78 75.84 37.00 28.78 —   —   
Ядро ліщини горіха смаженого97.5 77.78 75.84 68.80 53.51 0.20 0.16 
Есенція апельсинова—  0.11 —   —   —   —   —   
Разом545.78 30.94 165.73 57.96 310.51 
Вихід в готовому виробі99.2 531.41 30.1  161.37 56.4  302.33 
Масова частка по сухим речовинам531.41 30.4  161.37 56.9  302.33 
На водну фазу98.6  
Рецептури

№133 "Ну-ка, відбери!" (корпус) входить в рецептури:

№133 "Ну-ка, відбери!"№133

Рецептура на №133 "Ну-ка, відбери!" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: