KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з корпусами на основі праліне → №136 "Бджілка" → корпус → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №136 "Бджілка" корпус

№136 "Бджілка" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся424.08 234.56 71.09 93.79 
Мед натуральний95.73 52.95 16.05 21.17 
Какао-масло [какао масло, масло какао]85.10 47.07 14.27 18.82 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]70.91 39.22 11.89 15.68 
Ядро ліщини горіха смаженого49.64 27.46 8.32 10.98 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.36 0.20 0.0600.080
Разом725.82 401.46 121.67 160.52 
Вихід
Рецептури

Праліне н/ф в цук. №136

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся300.23 166.06 50.33 66.40 
Цукрова пудра128.98 71.34 21.62 28.52 
Разом429.20 237.39 71.95 94.92 
Вихід424.08 234.56 71.09 93.79 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся349.87 193.51 58.65 77.38 
Цукрова пудра128.98 71.34 21.62 28.52 
Мед натуральний95.73 52.95 16.05 21.17 
Какао-масло [какао масло, масло какао]85.10 47.07 14.27 18.82 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]70.91 39.22 11.89 15.68 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.36 0.20 0.0600.080
Разом730.95 404.29 122.53 161.66 
Вихід721.20 398.90 120.90 159.50 

№136 "Бджілка" (корпус) входить в рецептури:

№136 "Бджілка"№136

Рецептура на №136 "Бджілка" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: