KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з комбінованими корпусами (листкові) → №191 "Слов'янські" → корпус → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №191 "Слов'янські" корпус

№191 "Слов'янські" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся154.65 269.87 411.71 145.44 
Шар помадний126.56 220.85 336.93 119.02 
Разом281.21 490.72 748.64 264.46 
Вихід
Рецептури

шар лікерний в цук. №191

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся88.03 153.61 234.34 82.78 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]42.73 74.56 113.76 40.18 
вода10.91 19.04 29.05 10.26 
Вино "Мадера"7.37 12.85 19.61 6.93 
Какао терте7.34 12.80 19.53 6.90 
Разом156.37 272.87 416.29 147.06 
Вихід154.65 269.87 411.71 145.44 

шар помадний в цук. №191

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся106.04 185.03 282.29 99.72 
Патока крохмальна13.25 23.13 35.29 12.47 
вода8.24 14.37 21.92 7.74 
Есенція ванільна0.18 0.32 0.49 0.17 
Разом127.71 222.85 339.99 120.10 
Вихід126.56 220.85 336.93 119.02 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся194.06 338.64 516.63 182.50 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]42.73 74.56 113.76 40.18 
вода19.15 33.41 50.97 18.01 
Патока крохмальна13.25 23.13 35.29 12.47 
Вино "Мадера"7.37 12.85 19.61 6.93 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся7.34 12.80 19.53 6.90 
Есенція ванільна0.18 0.32 0.49 0.17 
Разом284.08 495.72 756.28 267.16 
Вихід275.30 480.40 732.90 258.90 

№191 "Слов'янські" (корпус) входить в рецептури:

№191 "Слов'янські"№191

Рецептура на №191 "Слов'янські" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: