KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі напівфабрикати → Оздоблювальні напівфабрикати → Інші напівфабрикати → глазур шоколадна → для печиво Суворовське (1969р) → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: глазур шоколадна для печиво Суворовське (1969р)

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 90.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.1 84.35 83.59 34.47 29.08 48.15 40.61 
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 9.36 9.36 100.00 9.36 —   —   
Разом92.95 42.29 38.44 44.68 40.61 
Вихід в готовому виробі99.1990.16 41.0  37.29 43.3  39.39 
Масова частка по сухим речовинам90.16 41.4  37.29 43.7  39.39 
На водну фазу98.2  
Рецептури

глазур шоколадна (для печиво Суворовське (1969р)) входить в рецептури:

№183 печиво "Суворовське"Рецептура №185 (1969р)

Рецептура на глазур шоколадна міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: