Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура випечений пиріг (по Бутейкіс 1976)
Назва сировини | Розхід сировин | |
|---|---|---|
на 72.9 кг готової продукції | ||
| в натурі | в сухих речовинах | |
| Зареєструватися | 39.95 | 34.15 |
| Вода | 18.97 | — |
| Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 10.98 | 2.97 |
| Цукровий пісок | 5.99 | 5.98 |
| Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 4.99 | 4.19 |
| Зареєструватися | 0.40 | 0.39 |
| Пудра ванільна | 0.20 | 0.20 |
| Разом | 81.49 | 47.88 |
| Загальні втрати 2.6% | 1.23 | |
| Вихід | 72.90 | 46.66 |
- Зведена рецептура випечений пиріг (по Бутейкіс 1976)
- Технологічна карта випечений пиріг (по Бутейкіс 1976)
- Енергетична цінність випечений пиріг (по Бутейкіс 1976)
- Масова частка цукру і жиру випечений пиріг (по Бутейкіс 1976)
- Харчова цінність випечений пиріг (по Бутейкіс 1976)
- Конструктор ганаша випечений пиріг (по Бутейкіс 1976)
- Вартість сировини для випечений пиріг (по Бутейкіс 1976)
- Рецептура для домашнього приготування випечений пиріг (по Бутейкіс 1976)
- Технологічна інструкція випечений пиріг (по Бутейкіс 1976)
- Рецептура випечений пиріг (по Бутейкіс 1976)
- Техніко-технологічна карта випечений пиріг (по Бутейкіс 1976)