Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Оздоблювальні напівфабрикати → Помада → №102 Помада молочна → Бутейкіс, Кенгіс 1963р → Зведена рецептура

Зведена рецептура №102 Помада молочна

** Вимоги до якості: ** помада повинна бути густий темно-кремового кольору.

№102 Помада молочна Бутейкіс, Кенгіс 1963р
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 663.3 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	638.00	637.04	423.19	422.55
3	Патока крохмальна	78.0	199.00	155.22	132.00	102.96
4	Пудра ванільна	99.85	4.00	3.99	2.65	2.65
	Разом	45.5 54.5	1638.00	891.90	1086.49	591.60
	Втрати 2.5%			21.90		14.52
	Вихід	13.0 87.0	1000.00	870.00		577.07
	Втрати до упека/уваркі, усушки 1.22755%	54.5	20.11	10.95	13.34	7.26
	Упік/уварка 37.41%		605.31		401.50
	Втрати після упека/уваркі, усушки 1.22755%	87.0	12.58	10.95	8.35	7.26