Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №163 печиво "Моє улюблене" → печиво рожевий сорт → Технологічна карта

Технологічна карта печиво рожевий сорт

Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин на 0.1878 кг готової продукції, г
Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	в натурі	в сухих речовинах
Зареєструватися	85.5	87.3	74.7
Цукрова пудра	99.85	69.9	69.7
Меланж	27.0	58.2	15.7
Цукровий пісок (на обсипання)	99.85	26.2	26.2
Мед натуральний	78.0	1.5	1.1
Зареєструватися	—	0.19	—
Есенція апельсинова	—	0.15	—
Фарба червона	—	0.01	—
Разом сировин		243.45	187.4
Вихід готової продукції	95.0		178.4
Вологість	5.0%	—	—

грамикілограми

Рецептури

Опис технологічного процесу.

Технологічний процес виробництва складається з наступних стадій:

Підготовка сировини до виробництва.
Приготування - печиво рожевий сорт
Упаковка, маркування, зберігання і транспортування.

Підготовка сировини до виробництва.

Підготовка сировини до виробництва повинна здійснюватися згідно з відповідним розділом збірника 'Технологічні інструкції по виробництву борошняних кондитерських виробів' (АгроНІІТЕІПП, М., 1992 р), СП 2.3.6.1079-01' Санітарно-епідеміологічні вимоги до організацій громадського харчування, виготовлення і оборотоспособности в них харчових продуктів і продовольчої сировини та діючої Інструкції щодо попередження попадання сторонніх предметів в продукцію на підприємствах кондитерської галузі та в кооперативах '.