KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №163 печиво "Моє улюблене" → печиво рожевий сорт → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №163 печиво "Моє улюблене" печиво рожевий сорт

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 312.5 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся85.5 145.29 124.22 1.09 1.58 1.59 2.31 
Цукрова пудра99.85116.23 116.06 —   —   99.80 116.00 
Меланж27.0 96.85 26.15 11.98811.61 0.73 0.71 
Цукровий пісок99.8543.59 43.52 —   —   99.75 43.48 
Мед натуральний78.0 2.42 1.89 —   —   77.27 1.87 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.32 —   —   —   —   —   
Есенція апельсинова—  0.24 —   —   —   —   —   
Фарба червона—  0.009—   —   —   —   —   
Разом311.84 4.22 13.19 52.60 164.37 
Вихід в готовому виробі95.0 296.88 4.0  12.56 50.1  156.48 
Масова частка по сухим речовинам296.88 4.2  12.56 52.7  156.48 
На водну фазу90.9  
Рецептури

№163 печиво "Моє улюблене" (печиво рожевий сорт) входить в рецептури:

№163 печиво "Моє улюблене"№163

Рецептура на №163 печиво "Моє улюблене" (печиво рожевий сорт) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: