KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі напівфабрикати → Оздоблювальні напівфабрикати → Інші напівфабрикати → глазур шоколадна → для печиво Суворовське (1986р) → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: глазур шоколадна для печиво Суворовське (1986р)

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 179.5 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.1 164.86 163.38 34.47 56.83 48.15 79.38 
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 18.30 18.30 100.00 18.30 —   —   
Разом181.68 41.86 75.13 44.22 79.38 
Вихід в готовому виробі99.19178.05 41.0  73.63 43.3  77.79 
Масова частка по сухим речовинам178.05 41.4  73.63 43.7  77.79 
На водну фазу98.2  
Рецептури

глазур шоколадна (для печиво Суворовське (1986р)) входить в рецептури:

№183 печиво "Суворовське"Рецептура №183 (1986р)
№184а печиво "Виймальне" глазуроване шоколадом№184а
№184 печиво "Відмінна", суміш№184

Рецептура на глазур шоколадна міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: