KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Напівфабрикат печива Мигдальне → рецептура №1 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Напівфабрикат печива Мигдальне рецептура №1

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 430 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся12.0 207.47 24.90 —   —   0.9451.96 
Цукрова пудра99.85207.47 207.16 —   —   99.80 207.06 
Ядро мигдалю сире94.0 177.85 167.18 52.60 93.55 5.90 10.49 
Борошно в/г85.5 29.64 25.34 1.09 0.32 1.59 0.47 
Разом424.58 21.83 93.87 51.16 219.98 
Вихід в готовому виробі94.0 404.20 20.8  89.36 48.7  209.42 
Масова частка по сухим речовинам404.20 22.1  89.36 51.8  209.42 
На водну фазу89.0  
Рецептури

Напівфабрикат печива Мигдальне (рецептура №1) входить в рецептури:

№ 184г печиво "Мигдальне" з крихітною обробкою№184г
№184д печиво Мигдальне" з мигдальною обробкою№184д
№184 печиво "Відмінна", суміш№184

Рецептура на Напівфабрикат печива Мигдальне міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: