Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №185а печиво "Східне" → печиво → Зведена рецептура

Зведена рецептура печиво

печиво
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 741.9 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	205.05	172.24	152.13	127.79
3	Цукрова пудра	99.85	205.04	204.73	152.12	151.89
4	Ядро мигдалю підсушене	96.0	205.04	196.84	152.12	146.04
5	Молоко незбиране свіже мчж 3.2%	12.0	171.24	20.55	127.04	15.25
6	Зареєструватися
7	Пудра ванільна	99.85	5.13	5.12	3.80	3.80
8	Сода харчова (E500(ii))	50.0	0.84	0.42	0.62	0.31
	Разом	21.0 79.0	1257.81	993.72	933.17	737.24
	Втрати 4.4%			43.72		32.44
	Вихід	5.0 95.0	1000.00	950.00		704.80
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.2%	79.0	27.67	21.86	20.53	16.22
	Упік/уварка 16.84%		207.12		153.66
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.2%	95.0	23.01	21.86	17.07	16.22