KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №185а печиво "Східне" → печиво → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №185а печиво "Східне" печиво

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 749.7 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся85.5 307.45 262.87 1.09 3.35 1.59 4.89 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]84.0 153.73 129.13 82.50 126.83 —/0.80 —/1.23 
Цукрова пудра99.85153.72 153.49 —   —   99.80 153.41 
Ядро мигдалю підсушене96.0 153.72 147.57 53.70 82.55 6.00 9.22 
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%12.0 128.38 15.41 3.20 4.11 —/4.70 —/6.03 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся78.0 41.50 32.37 —   —   77.27 32.07 
Пудра ванільна99.853.84 3.84 —   —   99.80 3.83 
Сода харчова (E500(ii))50.0 0.63 0.31 —   —   —   —   
Разом744.99 28.92 216.84 27.76 208.14 
Вихід в готовому виробі95.0 712.22 27.7  207.30 26.5  198.98 
Масова частка по сухим речовинам712.22 29.1  207.30 27.9  198.98 
На водну фазу84.1  
Рецептури

№185а печиво "Східне" (печиво) входить в рецептури:

№185 печиво "Столична", суміш№185
№185а печиво "Східне"№185а

Рецептура на №185а печиво "Східне" (печиво) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: