Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Шар вершково-помадний → в цук. №180 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Шар вершково-помадний

Шар вершково-помадний в цук. №180
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 166.3 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Коньяк	—	24.85	—	4.13	—
3	Ванілін	—	0.20	—	0.033	—
	Разом	11.3 88.7	1008.34	894.79	167.69	148.80
	Втрати 0.2%			1.79		0.30
	Вихід	10.7 89.3	1000.00	893.00		148.51
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.10024%	88.7	1.01	0.90	0.17	0.15
	Упік/уварка 0.63%		6.32		1.05
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.10024%	89.3	1.00	0.90	0.17	0.15

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

помада вершкова в цук. основна
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 163.52 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	424.42	423.78	69.40	69.30
3	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	95.54	80.25	15.62	13.12
4	Патока крохмальна	78.0	40.95	31.94	6.70	5.22
5	Ванілін	—	0.27	—	0.044	—
	Разом	14.9 85.1	1085.36	923.87	177.48	151.07
	Втрати 1.5%			13.87		2.27
	Вихід	9.0 91.0	1000.00	910.00	163.52	148.80
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.75071%	85.1	8.15	6.94	1.33	1.13
	Упік/уварка 6.46%		69.59		11.38
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.75071%	91.0	7.62	6.94	1.25	1.13

Зведена рецептура, k=1.0
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 166.3 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	74.0	85.71	63.43
2	Цукровий пісок	99.85	69.40	69.30
3	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	15.62	13.12
4	Патока крохмальна	78.0	6.70	5.22
5	Коньяк	—	4.13	—
6	Зареєструватися	—	0.077	—
	Разом		181.65	151.07
	Загальні втрати 1.7%			2.57
	Вихід	89.3	166.30	148.51

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Рецептура на Шар вершково-помадний міститься в довідниках:

1986 Рецептури на цукерки та ірис. Том 2

Зведена рецептура Шар вершково-помадний

Рецептура на Шар вершково-помадний міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: