KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Шар вершково-помадний → в цук. №180 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування Шар вершково-помадний в цук. №180

Шар вершково-помадний в цук. №180

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся716.62 541.99 273.55 652.61 
Коньяк18.11 13.70 6.91 16.49 
Ванілін0.15 0.11 0.0560.13 
Разом734.88 555.80 280.52 669.24 
Вихід
Рецептури

помада вершкова в цук. основна

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся375.64 284.10 143.39 342.08 
Цукровий пісок304.15 230.03 116.10 276.98 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]68.47 51.78 26.14 62.35 
Патока крохмальна29.35 22.19 11.20 26.72 
Ванілін0.19 0.15 0.0740.18 
Разом777.79 588.25 296.90 708.32 
Вихід716.62 541.99 273.55 652.61 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся375.64 284.10 143.39 342.08 
Цукровий пісок304.15 230.03 116.10 276.98 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]68.47 51.78 26.14 62.35 
Патока крохмальна29.35 22.19 11.20 26.72 
Коньяк18.11 13.70 6.91 16.49 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.34 0.26 0.13 0.31 
Разом796.05 602.06 303.87 724.94 
Вихід728.80 551.20 278.20 663.70 

Шар вершково-помадний (в цук. №180) входить в рецептури:

№180 "Золоте кільце"корпус
№180 "Золоте кільце"№180

Рецептура на Шар вершково-помадний міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: