Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура Крем вершковий (в цук.)
Назва сировини | Розхід сировин | |
|---|---|---|
на 32.5 кг готової продукції | ||
| в натурі | в сухих речовинах | |
| Зареєструватися | 18.45 | 18.42 |
| Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 6.30 | 5.29 |
| вода | 5.39 | — |
| Какао-масло [какао масло, масло какао] | 3.15 | 3.15 |
| Патока крохмальна | 2.31 | 1.80 |
| Зареєструватися | 0.79 | 0.31 |
| Коньяк | 0.62 | — |
| Ванілін | 0.009 | — |
| Разом | 37.01 | 28.98 |
| Загальні втрати 1.8% | 0.51 | |
| Вихід | 32.50 | 28.47 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура Крем вершковий (в цук.)
- Технологічна карта Крем вершковий (в цук.)
- Енергетична цінність Крем вершковий (в цук.)
- Масова частка цукру і жиру Крем вершковий (в цук.)
- Харчова цінність Крем вершковий (в цук.)
- Конструктор ганаша Крем вершковий (в цук.)
- Вартість сировини для Крем вершковий (в цук.)
- Рецептура для домашнього приготування Крем вершковий (в цук.)
- Технологічна інструкція Крем вершковий (в цук.)
- Рецептура Крем вершковий (в цук.)
- Техніко-технологічна карта Крем вершковий (в цук.)