KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
шар помадний → в цук. №186 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: шар помадний в цук. №186

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 941.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85509.77 509.00 —   —   99.75 508.50 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 247.54 183.18 8.57 21.21 44.56/11.39 110.30/28.19 
Підварювання малинова69.0 145.05 100.08 —   —   67.00 97.18 
Патока крохмальна78.0 74.27 57.93 0.30 0.22 42.75 31.75 
Есенція ванільна—  1.30 —   —   —   —   —   
Разом850.19 2.28 21.43 81.39 766.05 
Вихід в готовому виробі89.1 838.61 2.2  21.14 80.3  755.62 
Масова частка по сухим речовинам838.61 2.5  21.14 90.1  755.62 
На водну фазу88.0  
Рецептури

шар помадний (в цук. №186) входить в рецептури:

№186 "Малинові"№186
№186 "Малинові"корпус

Рецептура на шар помадний міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: